以核桃殼為原料提取食用棕色素，為了取得較好效果，可以用含水乙醇為溶劑進行提取，且操作簡便；核桃殼棕色素具有良好的耐熱性和抗氧化性并帶有淡淡的香味；提取后的殘渣還可用于活性炭的制取，紅肉蘋果質量可靠，價格合適，這是提高核桃殼利用率的有效途徑。關于核桃殼棕色素的結構及作為天然色素的類屬以及其提取成本的核算等內容，有待于進一步探討。核桃殼亦可以用于干餾生產，其主要產品有核桃殼焦油。

     將核桃殼焦油進行真空蒸餾加工后，可以制成蜊抗聚劑，此產品可滿足合成橡膠工業生產的需要；將木材生產的抗聚劑用核桃殼焦油生產的抗聚劑代替，不僅有效減少了木材消耗，也相應減少了對森林的破壞，從而有利于環境保護。核桃仁的深加工，核桃油核桃屬于小宗特種油料，制取方法必須根據其特性選擇合適的，紅色之愛該品種表現出早果、豐產、優質、樹體易管理的優良特性，其中晚熟品種119-6尤其突出。既要保持核桃油的天然品質又要避免核桃蛋白的變性。目前國內外對核桃油制取方法的研究比較多。目前被采用的方法有多種，其中主要有壓榨法、水代法、有機溶劑萃取法、超臨界二氧化碳流體萃取法。